Günter Ellinghaus ist seit einigen Monaten Executive Pastry Chef im Steigenberger Hotel Business Bay.

 

 

Günter ist in Schwelm, dem Tor zum Sauerland geboren und aufgewachsen. Er besuchte dort die Schule, machte eine Lehre als Konditor und erwarb seinen  Abschluss mit Auszeichnung.

Anschließend absolvierte er die Bundeswehrzeit und hatte verschiedene Positionen als Konditor inne.

1989 war er als Pastry Chef  im Mövenpick Düsseldorf tätig und anschließend 10 Jahre lang bei Swissotel Neuß-Düsseldorf ebenfalls als Pastry Chef.

Er stellte dort Süßigkeiten für die wichtigsten Bälle  her wie den Bundespresseball, für Benefiz-Galas z.B. von Ute Ohoven sowie für die Ufa-Gala und hat dort für Staatspräsidenten und Könige wie z.B. für Königin Silvia von Schweden gekocht. Danach blieb er bei Swissotel, wurde aber nach Moskau transferiert ins Swissotel Krasneye Holmy. Er war dort ca. eineinhalb Jahre und kochte während dieser Zeit u.a. auch für Staatspräsident Putin.

Danach zog er für Swissotel weiter nach Izmir für ein Hotel-Opening und anschließend war er für eine andere Gruppe in Zypern und Ägypten. In der Zwischenzeit hat  er auch noch für Kempinski, Sheraton, Best Western, Golden Tulip, Fairmont etc. an verschiedenen Orten weltweit gearbeitet, seit 12 Jahren allerdings als Executive Pastry Chef.

 

 

Unter anderem war er für Sheraton in Dammam in Saudi Arabien tätig. Der Hotel-Owner dort war der Sohn des saudischen Königs und so kamen auch hier wieder viele Staatsmänner als Gäste.

Zuletzt arbeitete er für Rixos in Schymkent in Kasachstan vom Pre-Opening Anfang 2014 bis  zum Opening im Oktober 2014 als Executive Pastry Chef.

Im August 2015 bekam er einen Anruf von einem Kollegen, dass ein deutschsprachiger Pastry Chef für Dubai gesucht würde. So entstand der Kontakt zum Executive Chef Carsten Härtel und beide wurden für das Steigenberger Hotel Business Bay rekrutiert.

Mit über 40 Jahren Berufserfahrung ist Günter Ellinghaus ein Profi im gesamten Patisserie-Bereich incl. Ausbildung des Personals. Im Steigenberger Hotel ist er verantwortlich für alle Outlets, besonders für das deutsche „Brothaus“, wofür auch noch ein deutscher Bäcker eingestellt wird.

 

 

In der Pastry incl. Schokoladenraum sind momentan 8 Leute tätig, dazu einige in der Bäckerei.

 

 

Alle Schokoladenprodukte und Pralinen werden hier selbst gemacht ebenso das gesamte Feingebäck.

Günter ist spezialisiert auf Zucker- und Schokoladenartistik, aber auch auf Desserts und  Spezialkuchen wie z.B. für Hochzeiten etc.

 

 

Dazu verwendet er oft sehr alte Rezepte von früheren Chefs und deren Vätern wie z.B. Grundrezepturen für Gebäck, Kuchen und Desserts.

Günter ist seit 45 Jahren mit Leib und Seele bei dem was er tut, er liebt seinen Beruf und will ihn ausüben, solange er ihn machen kann und solange er Spaß dabei hat.

Dubai stellt für ihn eine neue Herausforderung dar. Er arbeitet aber sehr gerne mit Menschen aus neuen Kulturen zusammen und es macht ihm auch Spaß zu erfahren was es dort Typisches zu essen und zu trinken gibt.

Er liebt in den Emiraten die Internationalität, will aber vor allem die nationalen Süßigkeiten erkunden und das Leben der lokalen Bevölkerung kennen lernen.

Überwiegend ist sein Ziel,  bei Steigenberger den internationalen Gästen die deutsche Komponente näher zu bringen.

 

 

Sein Wunsch ist der Aufbau eines sehr guten Produkts, hervorragendes Feedback der Gäste und hohe Gästezufriedenheit, sowie dass die Gäste immer wieder kommen. Auch will er durch ständige Trainings und innovative Ideen erreichen, dass die Produkte aus seiner Pastry täglich noch besser und feiner werden.

Er arbeitet mit seinem Team nicht für das Management, sondern zuallererst für die Gäste. Denn wenn die Gäste glücklich sind, sind auch das Management und der Owner glücklich und dann erst kann er behaupten, dass er mit seinem Team einen richtig guten Job gemacht hat.