Ich traf Chef Saul Andrade dort, wo es ihm neben seiner Küche am besten gefällt – am Strand – im wunderschönen The Cove Rotana Resort in Ras Al Khaimah.

Chef Saul ist in Portugal geboren und aufgewachsen. Er hat schon sehr früh Kochen gelernt von seiner Mutter, die ein eigenes Restaurant in einem Fischerdorf hatte. Bereits mit 15 Jahren übernahm er in den Ferien die Küche des Restaurants und bildete sich permanent weiter.  

So interessierte er sich immer mehr fürs Kochen und machte eine Lehre in Vilamoura im Hotel Tivoli. Dazu besuchte er die Hospitality und Tourismus Schule der Algarve. Nach seiner Ausbildung arbeitete er noch weitere Jahre in seinem Lehrhotel und wurde mehrmals befördert.

Anschließend eröffnete er zwei Beach Restaurants, wo er jeweils 2 Jahre als Head Chef arbeitete. Dann führte ihn sein Weg zurück in die Hotellerie – in ein großes Hilton Golf & Spa Resort an der Algarve, wo er sich vom Junior Sous Chef bis zum Executive Sous Chef hocharbeitete. In diesem internationalen Hotel entwickelte er sich sehr stark weiter, besuchte diverse Schulungen und wurde sogar als Task Force nach Luanda/Angola geschickt um ein Fünfsterne-Hilton- Hotel zu eröffnen.

2014 führte ihn sein beruflicher Weg nach Dubai – ins Sheraton Jumeirah. Von dort aus wurde er als Task Force ins Sheraton Bahrain entsandt. Nach seiner Rückkehr beförderte man ihn dann zum Executive Chef. Im Sheraton veranstaltete er ab 2014 zusammen mit seinem Team 5mal das bekannte Oktoberfest mit exzellentem deutschem Essen.

Mit nunmehr 25 Jahren Berufserfahrung kam er 2020 mitten in der Corona-Zeit ins The Cove Rotana Resort nach Ras Al Khaimah. Bereits vorher hatte er viel Erfahrung mit den unterschiedlichsten Küchenstilrichtungen gewonnen und nun lernte im Cove auch noch den orientalischen Touch.

Obwohl seine ursprüngliche Küche die Portugiesische ist, ist heute seine Lieblingsküchenrichtung die mediterrane Küche. Er liebt sie, weil sie so viele frische Zutaten verwendet und so facettenreich ist.

Ein großes Faible hat er ebenfalls für die japanische Küche mit Sushi und Sashimi. So verwandelt er seine Ideen zusammen mit der Expertise des pakistanischen Sushi-Chefs in neue innovative Produkte z.B. in der wöchentlich stattfindenden Sushi-Night.

Er startete im Cove auch die BBQ Nights nach dem Motto – To serve as fresh as possible! Die Gäste können an diesen Abenden auswählen, was sie wollen und dann wird Fleisch oder Fisch vor ihren Augen frisch zubereitet.

Da Sauls Wurzeln aus einem Fischerdorf kommen liebt er es auch Seafood jeglicher Art in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zuzubereiten.

Auch sein persönliches Lieblingsessen ist Seafood in verschiedenen Varianten wie z.B. Seafood Cataplana, zubereitet in einem  portugiesischen Kupfer- oder Eisentopf mit dicht schließendem Deckel und zwei Griffen.

Seine Hobbys sind seine Familie – zwei erwachsene Kinder und eine kleine Tochter mit fast 2 Jahren. Er liebt es auch Fußball zu spielen – er war mit Anfang 20 darin sogar so gut, dass er fast einen Profi-Vertrag bekommen hätte.

In den VAE liebt er das Wetter und vor allem den Strand. Wenn Saul gestresst ist und ans Meer kommt, geht es ihm sofort besser und Seewasser wirkt auf ihn viel intensiver als ein Spa-Besuch. So kann er es sich überhaupt nicht vorstellen, nicht am Meer zu leben.

Auch gefällt ihm hier in den Emiraten sehr der Mix aus den unterschiedlichsten Kulturen und er ist der Meinung, dass man daraus eine Menge zum gegenseitigen Verständnis lernen sollte.

Lernen Sie diesen sympathischen Chef mit seiner positiven Ausstrahlung im The Cove Rotana Resort kennen und lassen Sie sich von seinen Küchenkünsten überraschen, z.B. beim Brunch der jeden Freitag im Restaurant Basilico stattfindet und eine breite Palette an Köstlichkeiten aus der Feder von Chef Saul bietet.

Sie werden garantiert seine Küche lieben!