Der Flammkuchen ist eine Spezialität, die ursprünglich aus dem Elsass kommt, aber auch in der Pfalz und in Baden ihre Ursprünge hat.

Die Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Das Fladenstück wird dann bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken.

 

 

Die Flammkuchen wurden in früherer Zeit  vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste starke Hitze auszunutzen. Sie dienten außerdem dazu, um die Temperatur des Ofens besser einschätzen zu können.

Wurden sie zu schnell dunkel, musste man mit dem Brot noch etwas warten, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Fladen aber  eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal nachgeheizt werden. Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er hineingeschoben wurde.

 

 

Eine sehr beliebte Variation des klassischen Belags ist die süße Version mit Äpfeln oder Birnen und Zimt.

Im Brothaus im Steigenberger Hotel in der Business Bay können Sie jeden Sonntag von 17 Uhr bis 23 Uhr „Flammkuchen wie daheim“ genießen.

 

 

Sie können unter verschiedenen Belägen auswählen von klassisch über vegetarisch bis süß! Egal welchen Belag Sie wählen – jeder Flammkuchen kostet nur AED 45.

Weitere Informationen und Reservierungen unter  +971 4 369 0000.