Am 14.05. fand der Workshop aus der Reihe „Frauenpower-Workshops für Frauen“ unter dem Motto „Die Dattel – Grundnahrungsmittel oder Luxusprodukt?“ statt.

Man traf sich diesmal im Bateel-Café in der Dubai Mall, wo F&B Manager Carl Schönlau die Teilnehmer/innen begrüßte. Viele deutschsprachige Frauen und wieder auch einige Männer waren gekommen, um mehr von diesem einzigartigen Naturprodukt zu erfahren.

Alle probierten beim Buffet, das direkt unter dem großen Wasserfall aufgebaut war vor allem die süßen Köstlichkeiten, die der Executive Chef von Bateel unter Verwendung von Datteln zaubert und dabei fanden insbesondere der Datteldrink und die kleinen Dattelkuchen großen Anklang. Regen Zuspruch fanden aber auch die Lachssandwiches und vieles mehr.

 

 

Nach dem gemütlichen Frühstück präsentierte Tina Memic, Retailmanagerin bei Bateel das Unternehmen und das Naturprodukt Dattel.

Tina ist in Deutschland geboren, war schon viel in der Welt unterwegs und lebt nun seit 7 Jahren in Dubai. Sie ist studierte Ernährungswissenschaftlerin und spricht 6 Sprachen. Seit 3 Jahren ist sie für Bateel tätig und bringt hier in ihren Job ihr ganzes Wissen über die Ernährung mit ein.

 

 

Die Dattel ist eigentlich eine „vergessene Frucht“. In den meisten Ländern außerhalb des Mittleren Ostens wird sie komplett ignoriert oder ist sogar verschrien. Die Dattelpalme (Phoenix Dactylifera) ist im Mittleren Osten als Nutz- und Kulturpflanze seit 6000 v. Chr. nachgewiesen. Archäologische Funde beweisen, dass die ersten Datteln 6000 v. Chr. in der Nähe des Euphrat Flusses gewachsen sind. Die Dattelpalme wächst in Oasen aber auch in Städten und ist besonders für Menschen in Wüstenregionen ein lebenswichtiger Baum. Sie spendet Schatten in der Hitze, zeigt Wasservorkommen an, da ihre Pfahlwurzeln in tiefe Grundwasservorkommen reichen und bietet Nahrungsmittel auch unter schwierigen klimatischen Bedingungen.

Aus den Früchten kann man sowohl Brot wie auch Sirup herstellen, das Holz dient als Bau- und Brennmaterial, die Blätter werden zum Dachdecken und als Viehfutter verwendet und die Blattfasern werden zu Seilen, Körben und Matten verarbeitet. Die Dattelkerne können geröstet als Kaffeeersatz dienen. Die Dattelpalme wird zwischen 10 und 30 m hoch, wächst gerade und ist immergrün. Etwa nach 6 Jahren trägt ein Dattelbaum das erste Mal Früchte. Er kann mehr als 100 Jahre alt werden.

Die immergrüne Dattelpalme wird auch als heiliger Baum bezeichnet und die Dattel ist die Frucht, die im Koran am meisten erwähnt wird. So sagt der Prophet Mohammed z.B., dass ein Haus ohne Datteln ein leeres Haus ist. Aber auch in der Bibel ist immer wieder von der Dattel die Rede.

 

 

Die Farmen von Bateel mit 60.000 Dattelpalmen liegen in Al Ghat in Saudi Arabien, da dort die perfekten Klimakonditionen zur Zucht von Datteln herrschen. Die Sommer sind nicht zu heiß, die Luftfeuchtigkeit ist nicht zu hoch und das Wasser ist süß – was sehr wichtig ist um schöne große Datteln zu züchten.

 

 

In Dubai zum Beispiel könnte man Datteln von Bateel Qualität nie erhalten, da die Luftfeuchtigkeit in der Sommerzeit bei mehr als 80 – 90% liegt, wobei die Dattel nur ca. 50% benötigt. Deswegen ist Saudi-Arabien auch ein Hauptlieferant von Datteln.

Des Weiteren ist die Luft sehr sauber, da in dieser Region kaum Autos fahren. Al Ghat ist sehr abgelegen, ca. 200km von Riyadh entfernt. Alle Farmen sind organisch und die Produkte werden ohne Zusatz von Chemikalien, Pestiziden oder ähnlichem gezüchtet. Auch gibt es in den Datteln von Bateel keine Insekten, da sie mit riesigen Wollsäcken geschützt sind, die per Hand über die Früchte gestülpt werden. Die Sauberkeit der Datteln steht bei Bateel an 1. Stelle, deshalb ist der Kunde auch die 1. Person, welche die Dattel mit der nackten Hand berührt.

Datteln sind wahre Wunderwerke der Natur. Sie sind reich an Vitamin B Complex (B1, B2, B3 … B7), Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor und vor allem an Kalium. Aufgrund ihrer Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine bekämpft die Dattel chronische Müdigkeit und Anämie. Die in der Dattel enthaltenen chemischen Elemente, wie Ferrium, Fiber und Kalium sind für die Gesundheit des Nerven- und Verdauungssystems von großer Bedeutung.

Wegen ihres Reichtums an Mineralien wird die Dattel „a mine in itself“ genannt, ein Bergwerk für sich. Die Dattel beugt auch Krebs vor, vor allem Gebärmutterhalskrebs und sie hilft bei trockener Haut und brüchigen Nägeln.

Datteln sind auch für Diabetiker geeignet, allerdings nur 3-4 pro Tag. Dabei gilt die Faustregel: Je dunkler die Dattel ist, desto besser ist sie für Diabetiker geeignet.

 

 

 

Die Hauptdattelarten sind:

Die Agwa: Sie ist eine relativ kleine, schwarze Dattel mit rosinenartiger Haut. Sie schmeckt mild, kaum süß und ist bekannt als die „heilige Dattel“. Es wird gesagt, dass 7 Stück von ihr pro Tag den Menschen gesund halten. Bis heute verschreiben daher viele arabische Ärzte die Agwa als Medizin, vor allem bei Bluthochdruck und sogar bei Diabetes.

Die Agwa ist nur „echt“ wenn sie in der heiligen Stadt Madinah gewachsen ist.

 

Die Kholas Dattel ist goldbraun, hat eine leicht durchsichtige Haut und ist sehr weich. Sie zergeht sofort im Mund. Der Geschmack erinnert an natürliches Karamell und sie ist deshalb eine der beliebtesten Datteln.

 

Khidri ist die beliebteste Bateel Dattel. Die Datteln sind mittel-süß, groß, fleischig und zergehen angenehm im Munde. Sie stammen aus Ägypten und wachsen vermehrt in Saudi Arabien.

 

Sokari ist eine aus Saudi Arabien stammende Dattel deren Name übersetzt „Zucker“ bedeutet. Sie ist etwas hart in der Textur, was daran liegt, dass der Zucker bereits kristallisiert ist. Dies ist auch der Grund für ihre Beliebtheit bei Arabern. Sokari ist trotz ihres Namens nicht sehr süß und ein perfekter Begleiter zum arabischen Kaffee „Qahwa“.

 

Segai ist eine sehr besondere Dattel. Sie besitzt eine hellbraune knusprige Krone, die an den Geschmack von braunem Zucker erinnert, der Rest der Dattel ist jedoch dunkler und weich. Dieses besondere Merkmal macht die Dattel sehr beliebt.

 

Wanan ist eine lange, große, dunkelbraune Dattel. Das Fruchtfleisch ist sehr weich und erinnert an die Khidri Dattel, sie ist jedoch um einiges süßer.

 

 

Die Reifegrade der Datteln sind:

Balah – unreif, klein und faltig wie ein Apfel

Ruthab – halb-reif, sehr gesund muss allerdings bei – 10 Grad gelagert werden (in der Kühltruhe) damit die Dattel nicht weiter reift.

 

Diese Dattel wird per Hand vor der Reife von der Palme gepflückt und dann bei – 10 Grad gelagert. So wird der Reifeprozess gestoppt und die Dattel bleibt saftig und zergeht im Mund wie Eiskrem. Allerdings gefriert sie in der Kühltruhe nicht, da der hohe Fruchtzuckergehalt dies nicht zulässt. Die Dattel kann also sofort verzehrt werden und ist dabei nicht hart.

Tamr – reif und getrocknet

Während dieser tollen Informationsstunde konnten natürlich auch sämtliche Datteln probiert werden und nun verstanden alle Teilnehmer/innen wo der Unterschied liegt zwischen normalen Datteln und Datteln von Bateel.

Nach dem Workshop nutzten viele noch die Gelegenheit im Bateel Shop mit 20% Discount einzukaufen, um auch der Familie diesen natürlichen Hochgenuss zu bescheren.