Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit einen Abend in Pierre’s Bistro TT im Intercontinental Hotel Dubai Festival City zu verbringen.

Pierre’s Bistro TT wurde im März 2018 eröffnet unter der Leitung des exzellenten Drei-Sterne-Michelin- Kochs Pierre Gagnaire. Das TT ist das Symbol von Pierre Gagnaire, das einen Tisch darstellen soll..

Pierre Gagnaire ist in Frankreich geboren, lernte in verschiedenen Restaurants und durchlief u.a. auch die Schule des  berühmten Paul Bocuse. 1977 „erkochte“ er sich seinen ersten Stern, 1981 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant in Frankreich. 1982 bekam er seinen zweiten Michelin-Stern und 1993 seinen dritten.

Er bekam viele Ehrungen und eröffnete diverse Restaurants in Frankreich, Shanghai, Korea, Japan, Vietnam, USA, Marokko und in St. Barths, 2018 dann auch in Dubai.

Pierre’s Bistro TT wurde in echter Handwerksarbeit kreiert und es soll fröhliche, kulinarische Erlebnisse schaffen.

Das Restaurant befindet sich im Promenade Level des Hotels und man erreicht es mit einem Aufzug in dem zwei rosa Flamingos Sie begleiten.

Rosa ist überhaupt eine Farbe, die man an verschieden Stellen des Restaurants wiederfindet, so auch u.a. an einer Blütenwand vor dem Eingang für „instagrammable“ Moments. Auch der riesige Sessel vor dem Aufzug ist pink.

Im Restaurant befinden sich viele Pflanzen und teilweise skurrile Bilder von einem französischen Künstler. Auf einem wird der Meister z.B. als Alchimist  dargestellt – für mich hat er dabei große Ähnlichkeit mit Miraculix aus den Asterix-Heften – in der quirligen Umgebung von Paris mit vielen witzigen Szenen.

Von authentischen französischen Delikatessen über  herausragende internationale Gerichte bis hin zu  Mixologie – das Restaurant direkt am Wasser gelegen mit einer großen Außenterrasse wird von Küchenchef Mathieu Balbino und dem Restaurant General Manager Hervé Lorit im Dubai Festival City geleitet. Die beiden kreieren eine Kombination aus fantastischem Essen und Komfort mit einem erstaunlichen Ambiente in legerer Eleganz und mit entspanntem Charme in einem der berühmtesten französischen Restaurants in Dubai.

Die Küche von Pierre Gagnaire ist ein Erlebnis für sich. Als jemand der im Jetzt kocht, verwandelt er als Küchenchef seine Instinkte in Momente der Schönheit. In der Küche verändert er als Alchimist am Ofen den Rohstoff, um seine wahre Substanz zu offenbaren. Geleitet von der Anziehungskraft der Emotionen, hat Pierre Gagnaire die Küche zu einem Ausdrucksmittel gemacht, einer Sprache, die bevorzugt offen und direkt ist – mit Gerichten, die Worte ersetzen und direkt ins Herz treffen.

Die Küche von Pierre Gagnaire ist Kunst! Sie ist Liebe! Sie ist Technik!

Seine Speisekarte, so veränderlich wie die Jahreszeiten, vereint seine  Prinzipien zu einem abenteuerlichen Erlebnis und bleibt dabei fest in der Tradition der französischen Küche und der Strenge traditioneller Techniken verwurzelt. Sie verkörpert eine Dualität von Land und Meer. Sie drückt kontrastierende Aromen, Texturen und Temperaturen aus. Dies alles ist das Echo einer lebenslangen Handwerkserfahrung, die mit Talent beherrscht und leidenschaftlich ausgeübt wird.

Seine Devise ist: Die Küche lässt sich nicht an Tradition oder Moderne messen- man muss nur die Passion des Kochs verstehen.

Der Service im Restaurant ist extrem freundlich und zuvorkommend und Restaurant- Generalmanager Hervé geht intensiv auf die Vorlieben der Gäste ein.

Als Vorspeisen kamen  u.a. eine Black Trüffel Pizza, Schellfisch-Carpacchio mit Seetang-Majonnaise, Geräucherter Salmon Gravlax mit Blinis und die beste Foie Gras Terrine mit gerösteter Kastanien- und Haselnuss-Paste, die ich je gegessen hatte auf den Tisch.

Die Hauptspeisen waren gegrilltes Wagyu-Beef mit Grünkohl und einer hervorragenden Sauce Béarnaise, Kalbsbries mit Spinat und Kartoffelpüree, geröstete Scallops mit Sweet Potato Püree sowie Ente mit Schwarzer-Johannisbeer-Bitterorangen-Sauce und geräucherter Topinambur als Beilage.

Es war einfach eine Geschmacksexplosion mit unterschiedlichen Zutaten.

Das Dessert rundete dieses hervorragende Essen noch ab mit zwei Gerichten zum Teilen: Pierre’s Millefeuille mit Herbstfrüchtekompott und eine Apfel Tart mit geschlagener Mascarpone Chantilly und Karamell-Eis.

Nicht zu erwähnen brauche ich wohl, dass auch die Wein-Auswahl außergewöhnlich ist.

Hier erlebt man ein Dinner der Superlative in wunderschönem Ambiente mit Blick auf die Wasser-Fontänen-Show  von Festival City.

Diesen Bericht möchte ich beenden mit einem Ausspruch des Meisters Pierre Gagnaire:

„Ich liebe es Emotionen zu kreieren. Emotionen machen das Leben farbenfroh, machen das Leben wundervoll oder auch tragisch.“

Der Abend in seinem Restaurant war auf jeden Fall wundervoll!

Wenn Sie sich oder Ihren Lieben eine Freude machen wollen, probieren Sie es aus!

Das Restaurant hat täglich außer sonntags von 18 Uhr 30 bis 23 Uhr geöffnet! Reservierungen unter +971 (0)4 701 1199 oder unter pierres.dubai@ihg.com.​