Ich lernte Executive Pastry Chef Günter Ellinghaus im September 2015 in der unfertigen Küche im Steigenberger Hotel Business Bay zusammen mit dem damaligen deutschen Executive Chef Carsten Härtel kennen. Günter war gerade in Dubai angekommen und vom Hotel als Verantwortlicher für die Pastry rekrutiert worden.
Kennenlernen in der Küche
Er war ein wichtiger Teil des Pre-Opening-Teams und er und sein Team trugen wie alle anderen Abteilungen dazu bei, dass das Hotel in Rekordzeit im November eröffnet werden konnte.
Im Hotel werden alle Schokoladenprodukte und Pralinen selbst gemacht ebenso wie das gesamte Feingebäck.
Günter selbst ist spezialisiert auf Zucker- und Schokoladenartistik, aber auch auf Desserts und Spezialkuchen wie z.B. Torten zu besonderen Anlässen.
Dazu verwendet er sehr gerne alte Rezepte von früheren Chefs und deren Vätern bei Gebäck und kreativen Desserts.
Günter ist seit 45 Jahren mit Leib und Seele als „Herr der süßen Genüsse“ in unterschiedlichen Hotels auf der Welt tätig und diese Passion für seinen Beruf spürte man auch hier bei Steigenberger.
Chef Günter
Sein Wunsch war der Aufbau eines hervorragenden Produkts und er war immer sehr glücklich über das positive Feedback der Gäste und die hohe Gästezufriedenheit.
Günter mit Gast
Auch erreichte er durch ständige Trainings und innovative Ideen zusammen mit seinem Team, dass die Produkte aus seiner Pastry täglich noch besser und feiner wurden.
Seine Kollegen und regelmäßige Besucher wie ich einer bin genossen es immer, neue Kreationen aus der süßen Küche probieren zu dürfen und jeder hatte dabei so seine heimlichen Favoriten.
Sweets
Dabei strahlte Chef Günter immer eine große Ruhe aus und verlor auch in Stress-Zeiten nie seinen trockenen Humor, der mich oft zum Lachen brachte.
Chef Günter mit Uschi Mahl
In den letzten Wochen war er noch bei der Vorbereitung zur Eröffnung des Brothauses beteiligt, verlässt aber jetzt die Emirate um sich in Europa neuen Herausforderungen zu stellen.
So hieß es am letzten Freitag beim Colour-Brunch Abschied nehmen von einem Mann, der mit seiner Art für mich und viele andere ein Freund geworden ist und bei den Gästen sehr beliebt war.
Abschied von Chef Günter
Anbei ein Querschnitt von Bildern mit Chef Günter, die im letzten Dreivierteljahr im Hotel und auf Events in den Emiraten entstanden sind.
Jetzt sagen viele mit mir: Mach’s gut Günter und alles Liebe für Dich auf Deinem weiteren privaten und beruflichen Lebensweg!
Wir werden Dich vermissen, aber sicher sehen wir uns mal irgendwo wieder!
Bildergalerie
