Moana kommt aus der Maori-Sprache und bedeutet Meer.

Und so handelt es sich beim Restaurant „Moana“ im Sofitel the Palm auch wie der Name vermuten lässt um ein Fischrestaurant und zwar um ein erstklassiges Fischrestaurant.

Betritt man das Sofitel auf der Palme fallen einem sofort die polynesischen Motive in der Lobby und viele vertikale Gärten in den Fluren zu den Restaurants auf, die dem Hotel einen ganz besonderen Charme geben. Tritt man dann in die großzügige Gartenanlage hinaus, ist man überwältigt von dem Blick über Pool, Garten und Meer bis hin zur Skyline von Dubai.

 

 

Das Moana liegt im üppigen Garten neben der großzügigen Poolanalage und besitzt eine sehr schöne von Wasser umflutete Terrasse.

Das Restaurant ist einfach und stilvoll gehalten und besitzt eine hohe hölzerne Dachkonstruktion. Der Innenbereich wird beherrscht von einer riesigen Bartheke, wo  die Fische für Sushi und andere Leckereien auf Eis liegen, aber auch Getränke ausgeschenkt werden.

 

 

Die Terrasse ist aus Holz und die Tische sind auf unterschiedlichen Ebenen angeordnet. Im Moment stehen überall wärmende Feuersäulen, so dass man auch im „momentan kalten Dubai-Winter“ draußen sitzen kann. Die Atmosphäre ist magisch, geprägt von den Feuersäulen und dem die Terrasse umgebenden Wasser.  Der Blick auf die beleuchtete Pool-Area, das beleuchtete Hotel und das Meer ist atemberaubend.

 

 

Das Konzept des Moana ist es, internationales Seefood mit europäischen und asiatischen Einflüssen auf höchstem Niveau zu servieren.

Gleich nachdem man Platz genommen hat wird gemischtes frisch gebackenes Brot serviert u.a. Seetang-Brot und Oliven-Brot und dazu wird Butter in einer Perlmuttschale gereicht, die einer Muschel nachempfunden ist.

Bei der Bestellung eines Drinks vor dem Essen wurden wir aufgeklärt, dass hier nach den Grundsätzen des molekularen Mixens gearbeitet wird, was Cocktails nach den Techniken und mit der Ausrüstung der Molekularküche produziert. So wurde uns empfohlen einen My Qiong aus Gin, Sauvignon Blanc, Orangenbitter, Zitronensaft  und Holunderblüten sowie mit Erdbeer-Kaviar-Perlen zu probieren und einen Rise of Pearls bestehend aus Zitronenwodka, Grünem Teelikör sowie Passionsfrucht- und Erbeer-Kaviar-Perlen.

 

 

Diese beiden Cocktails klangen nicht nur gut, sie schmeckten hervorragend und außergewöhnlich und später durften wir auch noch erfahren und zuschauen, wie Erdbeer-Kaviar-Perlen hergestellt werden. Faszinierend –  denn es werden dazu  u.a. Algenextrakte verwendet.

 

 

Kurz darauf wurde ein Gruß aus der Küche serviert bestehend aus  gegrillten butterweichen Jakobsmuscheln, einer hervorragenden Foie Gras und wilden Pilzen dazu ein Hummerschaum und Blumenkohlpüree.

Als die Vorspeise  dann an den Tisch gebracht wurde, aß bereits das Auge mit. Auf einer länglichen Platte geschmackvoll angerichtet lagen eine Auswahl an Sushi, Sashimi, Temaki und Rolls unter anderem Spicy Tuna und Crispy Aal mit Avocado etc.  An einem Ende der Platte war etwas ganz Spezielles angerichtet: Crab Meat Nachos auf hausgemachtem Gyosa mit Guacamole und Lachskaviar.

 

 

Diese Platte war mehr als exzellent und ich bin sicher, dass dies die beste Sushi –Auswahl war, die ich bisher gegessen hatte.

Es folgte etwas ganz Spezielles, nämlich eine Seebarsch-Ceviche mit Avocado und Lachskaviar. Eine Ceviche ist ein Gericht, das ursprünglich aus Peru stammt und inzwischen in weiten Teilen Südamerikas verbreitet ist. Sie besteht aus kleingeschnittenem, rohen Fisch, mariniert in Limettensaft und mit einigen anderen Zutaten vermischt.

 

 

Nach einer kurzen Pause kam gegrillter Seebarsch mit getrüffeltem Kartoffelpüree und einigen Gemüsen auf den Tisch und anschließend Monkfisch in Weißwein-Basilikum-Tomaten-Sauce und Prawns Indian Style auch Prawns Moile genannt mit Baby-Kartoffeln, Grünen Bohnen, Curry-Blättern und Kokos-Sauce. Dazu wurde Reis gereicht.

Neben dem hervorragenden Geschmack all dieser Leckereien fiel vor allem auch die unglaublich liebevolle Präsentation auf außergewöhnlichem Porzellan ins Auge.

Natürlich gehört auch im Moana zu einem guten Essen als Abschluss noch ein leckeres Dessert – eine süße Verführung für die Sinne!

 

 

Und wieder kam eine verführerische Platte auf den Tisch mit Mascarpone Mus, Vanille Streuseln, einem karamellisierten Schokoladentörtchen, einer Zitronencrème mit französischen Meringue Tränen und einem frischen Fruchtcocktail. Für mich persönlich das absolute Highlight dieser Platte war aber ein warmes spicy Schokaladenfondant – ein Traum! Garniert war das alles mit Zitronen- und Kokosschaum und diversen Früchten.

Zu diesem perfekten Essen von Chef Alex und seinen Köchen erlebten wir auch einen sehr guten Service durch Kellner Rajesh, Restaurantmanager Hendrick und vom gesamte Team.

 

 

Ein Abend im Moana ist ein Erlebnis, das man nicht so schnell vergisst und wo alle Komponenten für einen traumhaften Abend wie Essen, Service und Ambiente perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Ich hoffe, ich habe Sie jetzt dazu motiviert, auch so einen stimmungsvollen Abend im Moana im  Sofitel auf der Palme zu erleben.

Weitere Infos unter http://sofitel-dubai-the-palm.expataktuell.com/