Vor allem die nicht mehr ganz Jungen unter Ihnen kennen alle noch Omas Blechkuchen – oft mit Obst belegt und früher sehr beliebt bei Jungen und Alten. Da die Familien sehr groß waren, gab es in alten Zeiten riesige runde Bleche, die man heute nicht mehr findet. Früher war auch das Kuchenbacken in den mit Holz befeuerten Herden sehr mühsam und  kostete viel Brennmaterial und so  trug man die Kuchen einfach zum Backen zum Bäcker.

Heute sind die Bleche meistens rechteckig und man trägt sie auch nicht mehr zum Dorfbäcker, sondern bäckt sie im eigenen Gas- oder Elektroherd.  Aber ganz ehrlich wird ja in den meisten Familien überhaupt kaum mehr gebacken und auch der kleine Dorfbäcker ist vom Aussterben bedroht.

 

 

Die beliebten handgefertigten Blechkuchen sind den maschinellen Kuchen gewichen und so ist es umso faszinierender gerade in Dubai die guten alten handgemachten Blechkuchen wiederzufinden – mit hochwertigen  Zutaten und echter Butter.

The Baker produziert in Handarbeit die leckersten dieser Kuchen in großer Auswahl, die immer wieder erweitert wird. Heute möchte ich allen unter Ihnen, die gerne Kuchen essen und Wert auf Qualität legen einige dieser leckeren Kreationen vorstellen.

Zuerst fange ich mit den Butterblechkuchen – Butter Tray Cakes an. Dabei handelt es sich um die klassischen traditionellen Butterblechkuchen z.B. mit Apfel, Kirschen, Pudding, Blaubeeren, Pflaumen usw. Sie werden aus einem traditionellen süßen Hefeteig hergestellt. Der Belag wird mit reiner Butter verfeinert. Die verschiedenen Beläge verleihen den Butterblechkuchen eine zusätzliche Saftigkeit und ein unverwechselbares Aroma. Auch der bayrische Zwetschgendatschi ist übrigens einer von ihnen.

 

 

Alle Butterblechkuchen werden selbstverständlich mit echten Butterstreuseln veredelt und sie stellen ein echtes Stück Heimat, ein echtes Stück Erinnerung dar.

Sehr beliebt und in den Emiraten kaum zu finden ist der Bienenstich – Bee Sting Cake. Er ist ein traditioneller Blechkuchen aus Hefeteig mit einem Belag aus einer Butter-Zucker-Mandel-Masse, die beim Backen karamellisiert. Hier wird er auf Wunsch vieler Kunden mit Pudding gefüllt.

 

 

Der Bienenstich gilt als ein Klassiker der deutschen Bäckerei.

Wohl bekannt und beliebt bei den Deutschsprachigen ist  auch die Sacher Torte – Sacher Cake. Sie ist eine Schokoladentorte mit Marmelade und Schokoladenglasur und gilt als eine Spezialität der Wiener Küche. Die Masse, aus der die Sacher Torte besteht, wird auch als „Sachermasse“ bezeichnet. Es handelt sich um eine eibetonte Masse ähnlich der Wiener Masse, die aber vergleichsweise schwer ist (d. h. einen hohen Fettanteil hat) und Schokolade oder Kakao enthält. Die Füllung besteht aus Aprikosenmarmelade.

 

 

Genauso wie die Sacher Torte hat auch die Linzer Torte – Linzer Cake viele Fans. Sie besteht aus Linzer Teig und Linzer Masse.

Auf einem Boden aus Linzer Teig wird rote Marmelade aus Johannisbeeren und ein Gitter aus Linzer Masse aufgetragen. Nach dem Backen wird das Gebäck heiß „aprikotiert“.

Bei der Herstellung unterscheidet man zwischen Linzer Masse und Linzer Teig:

Linzer Masse ist eine dressierfähige Masse aus Mehl, Fett, Ei und Zucker mit Zusätzen von Mandel-, Persipan- oder Nussmasse. Sie wird mit Zimt und Zitrone abgeschmeckt.

Weißer Linzer Teig ist eine in Österreich verbreitete Art des Linzer Teiges aus Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Zitronenabrieb.

Sehr beliebt ist auch der Karottenkuchen – Carrot Cake.

 

 

Er wird bei The Baker nicht nur aus einer eigenen Gewürzmischung hergestellt, es werden auch verschiedene Nüsse dazu aromatisiert und karamellisiert. In diesem Kuchen wird auch ein sehr hoher  Anteil an Dinkelmehl verarbeitet. Zusätzlich sind in diesem  Karottenkuchen über 30% frische Karotten verarbeitet. Dadurch ist er ein wirklicher echter Karottenkuchen, nicht nur dem Namen nach – würzig und sehr saftig. So kann auch Kuchen gesund sein!

Ein Traum und gleichzeitig eine neue Kreation ist der Apfelkuchen mit Chai – Chai Apple Cake. Er wird aus einer eigenen Gewürzmischung hergestellt. Dadurch bekommt er  seinen typischen Chai-Geschmack. Der hohe Apfelanteil verleiht diesem Kuchen seine enorme Saftigkeit. Und so wurde er bereits nach kurzer Zeit zum Renner.

 

 

Neben diesen hier beschriebenen Kuchen bietet The Baker noch einen Wiener Kuss – Vienna Kiss an sowie einen Fruit Sponge und Brownies  – wahlweise Triple Chocolate or Triple Nut Brownies und auch die klassischen amerikanischen Schokoladenkekse – Chocolate Cookies, bei denen viel brauner Zucker für den Chewy-Effekt sorgt.

Sicher geht es Ihnen beim Lesen so wie mir beim Schreiben – es läuft Ihnen das Wasser im Munde zusammen und Sie wollen garantiert wissen, wo man diese Köstlichkeiten kaufen kann.

Im Augenblick sind sie ausschließlich im TREFF Café in Motorcity (http://treffcafe.expataktuell.com/) erhältlich.  Hier kann man diese exzellenten Kuchenspezialitäten probieren und kaufen, allerdings sind weitere Standorte in Planung.

Heißer Tipp: Probieren Sie alle der Reihe nach aus!