Heute lesen Sie in Expat Aktuell Teil 31 der Kolumne von Sven the Baker. Dabei geht es diesmal um die Wahrheit über Lektine und Getreide – Mythen und Fakten.

In einer Welt, in der die Gesundheit oft beschönigt wird, ist es an der Zeit, die ungeschminkte Wahrheit über Lektine und Getreide zu enthüllen. Lektine, diese heimtückischen Proteine, sind keine bloße Randerscheinung. Sie verstecken sich in den unschuldigsten Pflanzen und warten nur darauf, uns unerwartet zu treffen. Bohnen, Kartoffeln, Tomaten – sie alle tragen die unheilvollen Spuren dieser kleinen Moleküle.

Aber was ist mit Getreide? Betrachten wir die unangenehme Realität:

Weizen, das Herzstück unserer Ernährung, ist eine der größten Quellen von Lektinen. Doch statt sich den Tatsachen zu stellen, ignorieren viele von uns die Warnzeichen und tauchen kopfüber in eine Welt des unverarbeiteten Getreides ein. Kochen? Einweichen? Vergiss es! Diese Tricks funktionieren bei Getreide nicht. Die einzige Möglichkeit, diese Bedrohung zu bändigen, ist das vollständige Fermentieren.

Die bittere Wahrheit über Brot: Wie Getreide Lektine auf uns loslässt

Nehmen wir es mit dem Brot auf. Ein symbolisches Nahrungsmittel, das unsere Geschichte geprägt hat. Aber lass dich nicht von seiner unschuldigen Erscheinung täuschen. Hinter der knusprigen Kruste verbirgt sich eine dunkle Seite – die Lektine.

Wusstest du, dass diese kleinen Biester nicht nur Verdauungsbeschwerden verursachen können, sondern auch das Immunsystem beeinflussen? Ja, du hast richtig gehört. Unser geliebtes Brot ist voller Lektine, die bereit sind, Chaos in unserem Körper anzurichten. Aber es gibt Hoffnung. Der alte Trick des Fermentierens kann das Brot in einen Verbündeten verwandeln. Sauerteigbrot, das vollständig fermentiert ist, könnte der Schlüssel sein, um die negativen Auswirkungen von Lektinen zu minimieren und den wahren Geschmack von Gesundheit zu entfesseln.

Die Realität des Brotes: Weitere Fakten über Lektine und ihre Auswirkungen.

– Vollkornbrot mag gesünder erscheinen, aber es birgt immer noch die Gefahr von Lektinen.  Achte darauf, dass dein Brot gründlich fermentiert ist, um die Risiken zu minimieren.

– Lektine sind nicht nur ein Problem für die Verdauung. Sie können auch Entzündungen im Körper fördern und das Immunsystem beeinträchtigen. Denke daran, dass die Wahl des Brotes eine direkte Auswirkung auf deine Gesundheit haben kann.

– Vermeide es, dich von Werbeversprechen blenden zu lassen. Nur weil ein Brot als „gesund“ oder „Vollkorn“ vermarktet wird, bedeutet das nicht, dass es frei von Lektinen ist. Sei wachsam und wähle deine Brote mit Bedacht.

Wo lauern Lektine im Getreide?

Lektine sind nicht nur in den äußeren Schichten von Getreidekörnern wie Weizen, Gerste und Roggen zu finden, sondern auch in verarbeiteten Getreideprodukten wie Mehl und Brot. Die meisten Lektine befinden sich in der äußeren Schicht des Korns, der Kleie, und im Keim. Während des Mahlprozesses können einige Lektine entfernt werden, aber viele bleiben in den Endprodukten erhalten. Das bedeutet, dass selbst raffinierte Getreideprodukte nicht frei von Lektinen sind.

Die Stärke des Bösen: Lektine und ihre Auswirkungen auf den Körper

Lektine haben das Potenzial, sich an Kohlenhydrate in Zellmembranen zu binden und Entzündungen im Körper zu verursachen. Sie können auch die Darmwand durchdringen und das Immunsystem aktivieren, was zu einer erhöhten Permeabilität des Darms führt, auch als „Leaky Gut“ bekannt. Dies kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen, darunter Verdauungsbeschwerden, allergische Reaktionen, Autoimmunerkrankungen und sogar neurologische Probleme.

Es ist an der Zeit, die Augen zu öffnen und die Realität über Lektine und Getreide anzuerkennen. Gesundheit ist kein Spiel, und es ist an der Zeit, dass wir aufhören, sie zu vernachlässigen. Es ist Zeit, die Wahrheit zu akzeptieren und die notwendigen Schritte zu unternehmen, um unsere Gesundheit zu schützen.

In Sven’s Baker’s Kitchen in Dubai, einem Vorreiter auf dem Gebiet der Backkunst, ist es unsere Leidenschaft und unser Engagement, die Esskultur zu revolutionieren, indem wir ausschließlich voll fermentierte Brot- und Brötchenprodukte anbieten. Unter der Leitung von Sven The Baker setzen wir uns dafür ein, gesunde, nachhaltige und umweltfreundliche Backwaren von höchster Qualität zu produzieren, um unseren Kunden (Freunden) ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Unsere Philosophie ist es, die traditionelle Handwerkskunst mit modernen Erkenntnissen zu verbinden, um Brote und Brötchen herzustellen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Gesundheit fördern.

Willkommen deshalb in Sven’s Baker’s Kitchen, wo Qualität, Geschmack und Wohlbefinden Hand in Hand gehen.

Euer

Sven the Baker